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活百态

阳澄湖大闸蟹–沈佳文
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文:江苏省苏州市苏州工业园区方洲小学六(4)班   沈佳文

金秋十月,蟹味飘香。苏州的秋天是个景色宜人、硕果累累的季节,也是螃蟹肥美的季节。我国自古就有吃螃蟹的习俗,食蟹文化源远流长。宋代诗人徐似道就写下“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的诗句。虽然现在螃蟹产地众多,但最美味的依旧数远近闻名的苏州阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,故又被称作清水大闸蟹。阳澄湖大闸蟹有四个特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛又长又黄,而且挺拔;四是金爪,蟹爪金黄、坚挺、有力,在玻璃上,蟹能八足挺立,双螯腾空。大闸蟹肉质膏腻,煮后呈亮橘红色,雌蟹为金黄色,雄蟹如白玉状,蟹肉均十分鲜甜。

作为一名小吃货,我怎能错过这个尝鲜的好时节呢?这不,奶奶正在厨房里忙着准备这道美食呢!我悄悄走进厨房,发现奶奶正在处理刚拿出来的螃蟹。我在一边暗暗地看了起来,只见奶奶先往螃蟹上抹料酒和盐。

我忍不住问奶奶:“奶奶,为什么要在螃蟹上抹这些东西呀?”

“抹料酒可以祛除螃蟹的腥气,”奶奶笑着答道,“撒盐是怕它的肉没味道,盐可以提味儿。”说着,奶奶手头上的活儿就做完了。她端起准备好的那盘青背螃蟹,肚子向上放入锅里,盖上盖子。

我的好奇虫又冒出来了,问道:“奶奶,那蒸螃蟹需要多长时间呢?”“嗯……大的要二十分钟,小的十五分钟就够了。”奶奶耐心地回答。

不一会儿,螃蟹便蒸好了。“螃蟹要趁热吃啊!”刚端上桌,奶奶便提醒道。大闸蟹香味四溢,把在房间里玩耍的表弟也吸引到了餐桌边。那蟹一只只都用绳子捆着,全身是熟透了的柿子般的橘红色,还闪着油亮亮的光泽。我拆开绳子,蟹原来弯着的腿立即张开来了,将它的腿都掰下来后,就只剩一面橘色、一面白色的身子了。看着这鼓鼓囊囊的身子,我忍不住垂涎欲滴,仿佛能透过蟹壳看见了里面快要溢出的蟹肉。掀开蟹壳后,母蟹里的蟹黄和公蟹里的蟹膏都满满当当,挨挨挤挤的,闪着诱人的光泽。我一手一个,吸一口蟹黄,咬一口蟹膏,嘴里立即塞满了香软的蟹黄和糯实的膏,两种美味交织在一起,让人欲罢不能。

除了蟹黄和蟹膏,白白的蟹肉也千万不能错过,蟹肉主要集中在身子上和蟹钳上。当然,蟹腿上也有满满的蟹肉,我轻轻咬了一口腿,又挤了挤,褐色的蟹肉便出来了,蘸点加了姜丝的醋,也是一番美味。蟹身子上的肉虽然本身不如腿上的有味,但它混入了蟹黄的香味,自然也毫不逊色。

中秋时节,一家人围坐在一起,桌上摆着热气腾腾的蒸螃蟹,大家一起品蟹、赏月、话中秋,是多么其乐融融的场景啊!(指导老师:周芬兰)

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神秘队长008

本作品作者 神秘队长008

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