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爱科学余集趣

有趣的分子实验——陈怡宏
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暑假里,我来到同济大学参加科技夏令营。

第一节课开始了,指导老师神秘地告诉我们要做一个“果汁鱼子酱”

“这是什么东西?难到是果汁里放鱼子酱?可桌上只存在粉末,苹果汁,一大堆杯子和上面有很多洞的铁皮盒子。总不可能变出鱼子酱来吧?”

老师微微一笑,先卖了一个关子,清了清嗓子说道:“首先大家把面前的白色粉末——钙倒入水中。”

不好!我把钙倒入了错误的果汁里,说时迟那时快,赶紧把钙捞出。虽然出现了一点小失误,但我并没有气馁,而是重新拿起烧杯,小心翼翼把钙倒入100毫升的水中。有意思的是,钙一接触到水,就开始冒了一点泡,水开始泛白。

接下来在老师的指导下,我把海藻胶放入苹果汁里,它似乎有点变稠,然后我再把钙水倒入苹果汁,用筷子搅拌几下,立即倒入鱼子酱筛子模具里。经过了近一个小时的奋斗,一滴滴通过筛子的‘苹果汁鱼子酱’就出现啦。老师微笑着说:“这个做的叫分子料理,它的原理就是球化技术。”“哦!原来如此,好有趣啊!”看着完成的料理,我心里暗自得意。

最后,我们还用速冻高科技加餐做了冰淇淋!不过这可不是普通冰淇淋哦!而是通过干冰冻出来的,味道好极了!

这一节课真新鲜,很有收获,让我领略了高科技料理的奇妙之处,我爱上了做实验。

(指导老师 沈毅敏)

小主人新闻总校 高级班

临沂二村小学 五1班 陈怡宏

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